苏州人向来讲究“不时不食”，春分节气刚过，姑苏古城内的各式春季美食开始竞相登场，香椿炒蛋、酱爆螺蛳、葱油蚕豆、酱汁肉、腌笃鲜……终于又到了品尝春季时令美味的时刻，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃进”肚子里啦！

虽然受疫情影响，姑苏的餐馆暂停了堂食，但多家餐馆纷纷使出浑身解数，推出春季特色菜肴，或通过线上订餐，或即买即走，充分满足食客们的春日味蕾。

老字号、新渠道，更丰富

作为一家成立35年的老字号酒店，胥城大厦尤以奥灶面、沙河鱼头、虾子鲜鲞“胥城三宝”最为出名。胥城大厦一方面积极落实相关防控措施，主动暂停堂食，另一方面大胆转变经营方式，转战线上订餐，开展外卖配送，根据春季时令特点，适时推出了青团子、鲜肉月饼、奥灶面套餐等各类时令美食。

“我们按照疫情防控要求，每天对上岗员工进行岗前健康监测，做好店内一日三次以上消杀，店内食品加工规范操作，市场监管部门也会定期上门检查我们防疫工作和食品安全，我们要做到既保证食品安全，又让客人足不出户能品尝美味！”胥城大厦的负责人介绍，此次暂停堂食，他们也在转战线上平台的过程中不断探索，努力开发更丰富的适合线上的产品，尽力让美食送达客户手中时，呈现出更佳的色、香、味状态。

小窗口、买了走，更安全

暂停堂食期间，古城内的另一家有着三十余年历史的老牌酒店——华侨饭店也拿出了自己的“看家本领”，推出了覃油面、随园老三碗、酱汁肉、奥灶大肉粽等品种繁多的特色餐饮，满足广大食客的不同爱好。

同时，华侨饭店在饭店门口开辟了“即买即走”的专门窗口，消费者站在窗口外点单，店内打包好饭菜，交给消费者，尽可能减少人员接触，安全且方便。

一人食、小份菜，不浪费

十全街上的洋洋中餐馆一直是苏城人心头的网红店，在接到“暂停堂食”的通知后，洋洋中餐馆积极响应政府号召，适时调整经营模式，在线上点餐这个环节进行了更丰富的渠道化处理：第一时间开通了美团外卖和饿了么外卖，并在外卖平台上进行引流活动。此外，顾客可以通过微信小程序下单，也可以电话预约到门店，自提打包带回。

洋洋中餐馆的兰店长介绍，“这次疫情期间，我们不仅严格把控原材料采购、贮存、食材加工过程等，并且产品推陈出新，新推出了多种一人食的健康营养套餐。小份的套餐也是更符合现代上班族的需求，这段时间卖出了近500份。”此外，洋洋中餐馆的包装袋也重新升级，不仅更为环保，还给顾客更保温、更舒适的用餐体验。

小餐饮、大担当，有爱心

近年来，防疫工作常态化已经成为餐饮行业的共识。当暂停堂食的公告一出，鑫花溪凤凰街店从容应对，立即将工作重心转向线上外卖。

为进一步做好疫情防控工作，店内员工健康监测、到店取餐人员测温查码、门店环境消毒等每个环节都有专人负责。鑫花溪外卖还会配上“外送安心卡”和“食安封签”，将餐品制作全过程人员体温记录下来，确保顾客安心用餐。

“疫情期间，外卖订单比平时多了几倍，我们要确保出餐快，包装严实，配送及时，尽量让顾客外卖用餐体验更佳。”鑫花溪凤凰街店店长表示，这期间，他们一直在思考，比如将米粉与面汤分开打包等方式，让顾客吃到美味不打折的米粉。

该门店还自发联系相关社区，送上爱心餐，截至目前已累计送出405份，让防疫一线工作人员在忙碌之余能够好好吃饭，用美食缓解疲劳。（张晗玥 王莉莉）