尽快制定自热火锅规范、统一的标准，弥补法律的缺失，让标准短板先长起来，这是解决自热火锅门槛低、质量良莠不齐现状的根本路径。

■廖海金

如今，想吃顿热腾腾的火锅，不需要花大价钱去火锅店，也不必费力采购下厨操持了。方便火锅的问世的确给火锅爱好者带来了极大的方便，在吃货盛行的今天，其迅速成为拥趸极广的网红食品也就不足为奇了。公开数据显示，2015-2018年，自热火锅市场规模由2.3亿元增至44.9亿元。随着自热火锅的不断推广，预计2020年市场规模将近70亿元。

只是，自热火锅在带来方便的同时，也带来一些安全隐患。一方面，这种加热包放置在密闭的塑料器皿，很容易发生烫伤危害;另一方面，如果加热包密封不好的话，放在密闭的塑料盒中加热很容易出现爆炸。媒体曾多次报道过自热火锅伤人事件。

除上述涉及消费者人身安全的隐患，自热火锅的食品安全问题也令人担忧。一方面，就标准而言，2016年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，“自热式方便火锅”尚未被收录。没有标准，就意味着没有准入门槛，也就没有安全防线;另一方面，由于门槛较低，市场上的很多自热火锅产品实际上都是组装品;再者，这些自热火锅，很多都是火锅产业上下游企业或者是跨界企业生产的，本身或许并不专业，这些企业是否具备生产资质，用材是否符合食品安全标准，都让人疑虑重重。事实上，在一些电商平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”“包里发现了一根头发”等不少差评。这也就意味着，自热火锅尚处于一种“裸奔”的状态。

一言以蔽之，良莠不齐的市场主体，统一标准的缺失，不仅无法使自热火锅行业步入良性发展的轨道，也容易给消费者带来食品安全隐患。

诚然，自热火锅属于新生事物，标准制定等方面滞后甚至缺失都在情理之中。然而，自热火锅已经开始变成网红食品了，是时候给自热火锅立规矩终结其“裸奔”状态了，决不能因为标准、规范的缺失，给舌尖安全埋下安全隐患。

具体来说，尽快制定自热火锅规范、统一的标准，弥补法律的缺失，让标准短板先长起来，这是解决“自热火锅”门槛低、质量良莠不齐现状的根本路径。有了标准和门槛，再施以严格的监管，如此，才能让自热火锅既方便又安全。