为推动高考供餐单位管理体系再完善，食品安全保障能力再提升，高质量完成2023年高考餐饮保障任务，6月5日，兴化市市场监管局组织开展高考食品安全保障能力提升培训交流活动，泰州市市场监管局食品安全总监张伟到场指导，兴化市市场监管局主要负责人、分管负责人、相关分局负责人、驻点保障人员、6家承办高考学生集体供餐单位的餐饮部经理（学校食堂负责人）、厨师长等参加活动。

在天宝花园大酒店，参会人员现场观摩后厨食品安全规范管理情况，酒店相关负责人对食材验收、入库出库、贮存保管、加工烹饪、餐食分发等环节以及人员管理、物品放置、消毒保洁等工作进行详细讲解。

参观结束，与会单位进行集中交流。天宝花园大酒店负责人围绕厨房4D管理和重大活动保障作了经验交流，兴化市市场监管局负责人明确高考期间食品安全保障提级管理要求，组织学习《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，并对高考供餐单位食品安全管理台账的记录进行现场指导。

6家供餐单位从思想认识、工作举措等方面交流观摩心得体会，汇报2023年高考供餐食品安全管理准备工作落实情况，并就进一步完善相关工作进行表态发言。

活动就做好2023年高考 食品安全保障工作提出具体要求：

增强大局意识。今年高考是党的二十大胜利召开之后举办的首次高考,也是实行新冠病毒感染"乙类乙管”新形势下的首次高考,做好今年高考保障工作意义重大。各供餐单位要以严之又严、慎之又慎的态度做好食品安全保障工作,确保零事故、零差错、零失误。

增强服务意识。供餐单位要把入住就餐的考生当成亲人看待，用心用情,从细节方面给予考生最优体验,用贴心服务树立良好的口碑形象。市场监管局相关科室、分局要集中精干力量,在关键的场所和环节驻点监督、严阵以待,随时响应考生诉求,随时发现和处置各类问题。

增强责任意识。安全是易碎品,食品安全保障工作宜严不宜松、宜细不宜粗,决不能麻痹大意、大而化之。各供餐点除1名副局级以上干部担任点位长外，至少有3名经验丰富、责任感强的业务骨干全程参与现场监督指导, 确保措施有效、执行有力,在最短的时间内解决最实际的问题。

增强斗争意识。各驻点监督人员要进一步提高思想认识,本着对考生负责也是对供餐单位负责的态度，主动发现和坚决纠正工作中的问题。要强化结果导向,善用闭环思维,对发现的问题既要及时交办，也要跟踪督办,更要对整改结果严格验收,确保食品安全风险隐患降到最低。

（文/周薇 图/王宇）