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“舌尖上的安全”该如何把关

食品监管部门出台网络外卖新规、跨省举报等措施
来源:新华社  作者:  2017-07-31 09:06:00
从“网络外卖”到“放心肉菜”,随着国民消费理念日益升级,老百姓对美食的要求不断提高,吃得健康、吃得放心,对老百姓来说是“天大的事”,食品产业中的每一个环节,也成为老百姓关注的焦点。

  新华社发

  新华社发

  从“网络外卖”到“放心肉菜”,随着国民消费理念日益升级,老百姓对美食的要求不断提高,吃得健康、吃得放心,对老百姓来说是“天大的事”,食品产业中的每一个环节,也成为老百姓关注的焦点。

  近年来,食品药品监管部门严把从农田到餐桌的每一道防线,对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳,为老百姓舌尖上的安全把好关、守好门。

  治理网络平台

  中国烹饪协会统计数据显示,2016年全国餐饮收入3.58万亿元,其中网络订餐市场规模达3579亿元,占比约10%。巨大的市场规模给监管带来挑战的同时,“黑作坊”“苍蝇馆”等网络餐饮乱象也给外卖食客带来“舌尖上的烦恼”。

  据业内人士透露,“黑作坊”“苍蝇馆”频现,源头在线下,根子在平台。治理网络订餐乱象,还需第三方平台做好“把关人”角色。国家食品药品监督管理总局强调,要严格落实网络餐饮服务第三方平台责任,确保网上展示的食品经营许可证真实,这就是确保线下生产经营者必须是实体店,而不是“黑作坊”;要确保送餐过程食物不被污染,因为送餐的物流公司是第三方平台挑选指定的;要确保对消费者提出的投诉得到及时处理,因为消费者是在第三方平台上订餐并结算的。

  食药监总局此前公布的《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》规定:“利用互联网提供餐饮服务的,应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证。”专家就此表示,“绑定实体店”的规定将在网络餐饮食品生产的源头端竖起一道“高压线”。

  实施“明厨亮灶”

  近期,一则山东网友跨省举报邻省一家餐馆的消息引起业界热议。根据这位网友在网上曝光的监控视频,画面中3个身穿厨师服的人疑似做出不戴口罩、用手拿东西吃、配餐期间玩手机等不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的行为。据了解,这家店是全聚德加盟店。全聚德公司已责令其立即停业整顿。

  业内专家表示,在监管过程中,并不是每个餐馆每分每秒都要有监管人员盯着,但无数消费者随时可能变身监管者,参与食安社会共治,这就是“明厨亮灶”“透明食安”的魅力所在。

  据了解,截至2016年底,各地已实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位达90.26万户,较2015年同期增长115%,增加了48.37万户;已实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

  食药监总局食监二司有关负责人指出,实施“明厨亮灶”,充分发挥消费者的社会监督作用,延伸了监管触角,进一步增强了监管的针对性和靶向性,在一定程度上实现了对餐饮服务单位食品安全的全天候监管,有效弥补了监管队伍的人员不足。

  利用扫码追溯

  扫条码、查产地、看日期……在山西太原的52家美特好超市里,“潜伏”着60多台食品安全追溯查询机,让前来购物的老百姓直赞“买得安全又放心”。

  家住太原市兴华街的李楠楠告诉记者,不管是购买肉、菜、水果等生鲜,还是挑选普通商品,她都习惯在超市追溯机上查一查。记者体验发现,拿起一盒榴莲,将条码对准扫描区,系统就弹出这盒榴莲的信息:“由清徐县农产品基地供应”“7月14日生产”“保质期5天”,附上的“农产品源批次证明”清晰显示出这盒榴莲是从北京新发地农产品批发市场购入——了解整个产品链条,只用了不到1分钟。

  据介绍,该系统投入使用后,不仅可以简化繁琐的票据留存管理,还可实现“从农田到餐桌”“从工厂到餐桌”的质量管理动态管控,为舌尖安全保驾护航。

  建立食品安全追溯体系,是今年食品安全工作重点之一,也是《“十三五”国家食品安全规划》的重要目标。目前全国已有30个省份结合本地工作实际,安排部署放心肉菜示范超市创建活动,促进企业落实主体责任。 据

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责任编辑:杨玥(实习)