本报讯（通讯员 方方 记者 施琛耀）大中小份菜品分量有多少？食品生产和消费环节应该如何规范操作才能减少浪费？扬州市市场监管局近日在全国率先发布的《餐饮厉行节约实施指南》地方标准，这些问题的答案从中都能找到。
该《指南》明确提出了餐饮厉行节约适用范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、实施要求、监督与评价等6方面23项，倡导餐饮单位提高原料利用率、促进节能环保，并采取适当措施减少生产、储运及用餐浪费。
值得一提的是，《指南》明确了生产、消费两大环节操作规范。在生产环节，严格管理原材料消耗，每天检查库存原料不少于1次；科学选择原材料和烹饪加工方法，减少大型装饰性原材料和餐具的使用，节约水、电、气资源。
在消费环节，供餐单位应为用餐者提供营养均衡的大份菜、中份菜、小份菜选择，提醒和引导用餐者适量、适度点餐，并选择正确方式打包、食用剩余食品。
